É de comer e chorar por mais esta deliciosa torta de claras com doce de ovos e canela. Vê o que precisas para fazê-la e diverte-te a confecioná-la.

Doce de Ovos

  • 12 gemas de ovo
  • 340g de açúcar branco
  • 340 ml de água

Preparação

  • Começa por passar as gemas por um coador para retirar as películas e evitar o gosto a exagerado a ovo.
  • Num tacho coloca o açúcar e a água, leva ao lume e deixa ferver por uns 10 minutos para reduzir um pouco e fazer uma calda.
  • Retira do lume e deixa arrefecer até estar bem morno.
  • Junta as gemas, mexa bem e leva ao lume brando, mexendo sempre até obter um creme mais espesso (deve ficar com consistência para escorrer pela torta mas não demasiado líquido).
  • Retira do lume (se achar que ficou com grumos – às vezes deixamos o lume muito alto e as gemas cozem demais – passa o creme acabado de retirar do lume por um coador e espreme bem com uma colher para desfazer os grumos) e deixa arrefecer completamente.

Torta

  • 12 claras de ovo à temperatura ambiente
  • Sumo de meio limão pequeno
  • 12 colheres de sopa de açúcar branco
  • manteiga para untar e açúcar branco para polvilhar
  • canela em pó qb para rechear e polvilhar a torta (opcional)
torta de claras com doce de ovos e canela

Preparação

  • Liga o forno a 150 ºC (se o forno for muito forte coloque a 125 ºC ou 130 ºC).
  • Na taça da batedeira coloca as claras e bate até estarem a fazer espuma.
  • Junta o sumo de limão de deixa bater uns 5 minutos em velocidade alta.
  • Adiciona o açúcar colher a colher e bata mais uns 5 minutos para dissolver bem o açúcar e obter um merengue firme.
  • Forra um tabuleiro largo do forno (o meu tem cerca de 40 cm por 35 cm) com papel vegetal, unte com manteiga e depois polvilhe com açúcar branco.
  • Coloca o merengue no tabuleiro e espalha de forma uniforme.
  • Leva ao forno por 20 minutos (até o merengue estar douradinho por cima e resistente ao toque, dou umas pancadinhas com os dedos para ver se está durinho mas só mesmo depois de passarem 20 minutos é que abro o forno. Caso ponham menos temperatura, têm de deixar ficar mais tempo a cozer).
  • Retirar do forno, com cuidado espalha metade do doce de ovos pela superfície do merengue, polvilha com canela a gosto e, com a ajuda do próprio papel vegetal, enrole com cuidado para formar uma torta e aperte bem o papel.
  • Deixa arrefecer completamente, e coloca no frigorífico por umas 4 horas.
  • Com cuidado passa a torta para uma travessa, retire o papel vegetal e apara as pontas da torta
  • Barra a torta com o restante doce de ovos (para fazer aquele efeito das fotos usei uma colher de sopa de doce de ovos e fui espalhando sobre a torta e ajudando com a colher para o creme escorrer para os lados), polvilha com canela em pó a gosto e sirva.

Bom apetite!